Еда будущего: как технологии изменят то, что лежит у нас на тарелке
РБК Pro публикует отрывок из книги пищевого технолога Анастасии Волчок «От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день». Книга вышла в издательстве «Альпина Паблишер».
Новые пищевые продукты нам представляют чуть ли не каждый день. Меняется и сама еда, и то, как ее готовят, продают, а потом едят. С каждым годом совершенствуются системы доставки продуктов (кое-кто уже лично встречался с маленькими роботами, снующими по московским тротуарам, спеша доставить клиентам горячий кофе и круассан), еду начинают выращивать компьютеры, а готовить — роботы. Во многих городах Европы уже сейчас можно увидеть автоматы, которые готовят горячую пиццу, а в сети польских супермаркетов Żabka Nano хот-доги для покупателей собирают не люди, а роборуки.
Короче говоря, индустрия не перестает удивлять потребителей. Но и в этом потоке новизны все же можно научиться ориентироваться. Уловить пусть не все течения, но хотя бы самые крупные.