Опубликовано 08.10.2024, 08:15
Мишени Мишлена: почему «звездные» рестораны схлопываются в одночасье
Архивный материал. Дата публикации: 08.10.2024
40% ресторанов, удостоенных звезды Мишлен, закрываются уже через несколько лет после получения награды — быстрее, чем конкуренты без регалий. Почему «звездный» статус ведет к такому печальному финалу и какие уроки из этого может извлечь остальной бизнес