Запахло шашлыком: как готовить на мангале с пользой
«Купрум» — российское издание о здоровье и качестве жизни.
Аппетитный запах и вкус мяса, приготовленного на костре, которые так всем нравятся, — это сложная смесь молекул, водяного пара и продуктов горения древесины. Что в этом вредного и как обойтись без негативных последствий для здоровья, рассказал «Купрум»
Почему нам так нравится еда, приготовленная на огне
Плюсы термической обработки продуктов очевидны: обезвреживание опасных бактерий и паразитов, более легкое жевание, более долгий срок хранения.
Однако не все способы готовки нам нравятся одинаково. Например, большинству людей вареная или приготовленная на пару еда кажется куда менее вкусной, чем жареная, особенно если она пожарена на открытом огне. Почему?