Темпы восстановления ресторанного рынка в 2022 году будут зависеть от эпидемиологической ситуации. Самым устойчивым форматом останется фастфуд, а посетителям следует готовиться к повышению цен на 10–15%
На скорость восстановления ресторанного рынка прежде всего будут влиять показатели заболеваемости COVID-19, указывают аналитики «РБК Исследования рынков» в отчете «Прогноз рынка общественного питания 2021–2022». Если в 2022 году не будет общероссийского локдауна, оборот общепита может вырасти на 9,8% в реальном выражении и на 0,6% превзойти показатели доковидного 2019 года, когда оборот составлял 1,86 трлн руб. РБК опросил игроков отрасли, кто продемонстрирует стойкость к антиковидным мерам и как может повлиять на ресторанный рынок отмена с 1 января 2022 года НДС для ресторанных компаний с оборотом менее 2 млрд руб., а также стартовавшая в январе 2021-го программа ФНС «Общественное питание», цель которой — повсеместное применение контрольно-кассовой техники и, как следствие, увеличение роста доходов бюджета за счет сокращения теневого оборота.
