Роботы на кухне ресторана — уже не фантастика. Контроль свежести продуктов с помощью блокчейна и интернета вещей — тоже реальность. Андрей Черепанов, операционный директор Catery, рассказал, какие технологии будут влиять на развитие фудтеха в 2022 году
1. Экологичная упаковка
Стартапы в сфере фудтеха по всему миру сегодня ищут дешевые и экологичные альтернативы пластику. Например, французский Lactips разработал биоразлагаемую упаковку из казеина, а английский Notpla — съедобные стаканчики для напитков из морских водорослей. Эффективное решение предлагают стартапы Muse из Турции и сингапурский barePack — подписку на многоразовые контейнеры для ресторанов и компаний, которые специализируются на доставке еды, — и уже заключили контракты с самыми крупными доставщиками на обслуживание.
Как в России?
