Когда Beyond Meat вышла на биржу в мае 2019 года, в первый день торгов акции компании подскочили на 163%. Из всех крупных IPO в США это стало лучшим за десять лет. Этот успех заставил многих думать, что Beyond Meat навечно удержит лидерские позиции на рынке заменителей мяса.
Впрочем, в нью-йоркской сети бургерных Bareburger с 38 заведениями, очевидно, решили иначе. Сеть, торгующая бургерами как с обычным, так и с веганским мясом, исключила котлеты Beyond Meat из своего меню. При этом ресторанчики продолжили подавать продукты конкурирующего производителя Impossible Foods. «Отказ от Beyond Meat не был для нас трудным решением», — говорит директор по управлению процессом приготовления в Bareburger Джонатан Лемон. Сеть более двух лет продавала продукцию и Beyond Meat, и Impossible Foods, но в итоге решила, что нет смысла закупать Beyond, так как клиенты редко заказывают котлеты именно этого производителя. «Мы продавали намного больше продукции Impossible», — говорит Лемон.
Два года назад всех заботил вопрос: будут ли вообще продаваться заменители мяса? Теперь такая продукция получила широкое распространение. По прогнозам Kearney, к 2040 году этот рынок вырастет до $450 млрд. Новый вопрос, на который предстоит найти ответ, таков: кто же станет лидером в этой нише?
