РБК Pro —  
информационный сервис для предпринимателей и управленцев. Первый месяц — бесплатно
РБК Pro
— сервис для вашего бизнеса. Зарегистрируйтесь и получите доступ ко всем материалам. Первые 30 дней бесплатно.
Максим Дорофеев

От повара до официанта: как подобрать персонал для ресторана

HoReCa Рестораны HR Статьи Zames
Расслабленная атмосфера и вкусная еда — результат грамотной работы персонала ресторана. Чтобы собрать сильную команду, важно понимать, сколько столов может обслужить один официант, что должен знать менеджер и какие компетенции требуются хостесам

Как правильно рассчитать количество персонала

Чтобы в выходные дни гостям не приходилось подолгу ждать меню, а в будни персонал в зале не скучал без работы, рестораторы придерживаются золотого правила: в среднем официант не должен обслуживать больше четырех столов.