От повара до официанта: как подобрать персонал для ресторана

Инструкции Zames

Расслабленная атмосфера и вкусная еда — результат грамотной работы персонала ресторана. Чтобы собрать сильную команду, важно понимать, сколько столов может обслужить один официант, что должен знать менеджер и какие компетенции требуются хостесам

Как правильно рассчитать количество персонала

Чтобы в выходные дни гостям не приходилось подолгу ждать меню, а в будни персонал в зале не скучал без работы, рестораторы придерживаются золотого правила: в среднем официант не должен обслуживать больше четырех столов.