РБК Pro —  
информационный сервис для предпринимателей и управленцев. Первый месяц — бесплатно
РБК Pro
— сервис для вашего бизнеса. Зарегистрируйтесь и получите доступ ко всем материалам. Первые 30 дней бесплатно.
Николай Казанский

Как формат dark kitchen повлияет на рынок недвижимости

HoReCa Недвижимость Рестораны Статьи Colliers International
Так называемые облачные рестораны, или dark kitchen, работают исключительно на доставку и обслуживают клиентов онлайн или по телефону. Как распространение этого формата повлияет на рынок нежилой недвижимости в России?
Фото: Михаил Терещенко / ТАСС
Фото: Михаил Терещенко / ТАСС

Доставка развивается

По данным компании Adroit Market Research, сейчас объем рынка доставки еды в мире оценивается в $34 млрд, а к 2023 году этот показатель вырастет почти в три раза — до $90,1 млрд.

При этом, по предварительным прогнозам, доставка еды из традиционных ресторанов будет развиваться гораздо быстрее, чем доставка из ресторанов быстрого питания. Этот сегмент продвигается за счет удобных приложений (DoorDash, Grubhub, UberEats) и различных акций, которые стимулируют спрос.

В России в последние несколько лет сегмент доставки готовой еды из ресторанов и супермаркетов показывает куда более динамичный рост, чем общий оборот общественного питания и розничной торговли.