Николай Казанский

Как формат dark kitchen повлияет на рынок недвижимости

HoReCa Недвижимость Рестораны Маркетинг Прогнозы Colliers International
Так называемые облачные рестораны, или dark kitchen, работают исключительно на доставку и обслуживают клиентов онлайн или по телефону. Как распространение этого формата повлияет на рынок нежилой недвижимости в России?
Фото: Михаил Терещенко / ТАСС
Фото: Михаил Терещенко / ТАСС

Доставка развивается

По данным компании Adroit Market Research, сейчас объем рынка доставки еды в мире оценивается в $34 млрд, а к 2023 году этот показатель вырастет почти в три раза — до $90,1 млрд.

При этом, по предварительным прогнозам, доставка еды из традиционных ресторанов будет развиваться гораздо быстрее, чем доставка из ресторанов быстрого питания. Этот сегмент продвигается за счет удобных приложений (DoorDash, Grubhub, UberEats) и различных акций, которые стимулируют спрос.

В России в последние несколько лет сегмент доставки готовой еды из ресторанов и супермаркетов показывает куда более динамичный рост, чем общий оборот общественного питания и розничной торговли.