Покупатели кетчупа стали куда более взыскательными, удивить их все труднее. Особенно тяжело приходится старожилам рынка, но пока стартапы заманивают миллениалов экзотическими вкусами, корпорации ищут еще более поразительные способы привлечения клиентов
Ученые, изобретающие новые виды кетчупа, в последнее время работали не покладая рук. У Kraft Heinz теперь около 20 разновидностей томатной добавки — с перчиком халапеньо, с медом, со вкусом острого тайского соуса «Шрирача», без соли и без сахара.
Но этого недостаточно. Несмотря на то, что компания заполучила 70% рынка кетчупов, ее последние финансовые результаты не очень-то впечатляют.
Сейчас на рыке появилось множество ниш. А американцы проявили большой интерес к более здоровым вариантам соуса или необычной и зачастую даже экстравагантной продукции небольших стартапов. И пока Heinz придумывал соус с медом, поклонники тостов с авокадо (или, проще говоря, миллениалы) переключились на свекольный кетчуп или кетчуп в пластинках, чем-то похожий на ломтики плавленого сыра.
