Дело не в пиве: почему пора прекратить открывать однотипные крафт-бары
Крафтовый бизнес в наше время — это актуально, пользуется спросом и приносит доход. Продукты питания, напитки, аксессуары для дома — предприниматели готовы занять любую свободную нишу в этом направлении. Но особой популярностью пользуется крафтовое пиво.
Не все то «крафт»
Около 50% крафтового пива, по данным ЕГАИС, реализуется в тематических барах. Около 17% — в специализированных магазинах и алкогольных бутиках, в торговых сетях продается только 1–3%. Оставшаяся доля приходится на рестораны. Но тем не менее утверждать, что крафтовый бар обречен на успех, нельзя. С этим бизнесом есть немало проблем.
1. Потребители.
Главная особенность в том, что истинных ценителей крафта не так много, как хотелось бы предпринимателям из этой ниши. Далеко не каждый готов заплатить за бутылку пива от 250 до 1000 руб.