Основатель сети «Урюк» — о месте для маневра на ресторанном рынке
Насколько сегодня перспективен ресторанный бизнес, какие факторы на него влияют, какие тренды существуют на рынке и у каких концепций самые высокие шансы на успех — рассуждает Антон Винер, основатель сети «Урюк»
Ресторанный бизнес как никакой другой подвержен влиянию разнообразных факторов. Он быстрее всего реагирует на изменения в экономике страны и мира. По посещаемости ресторанов и подъему или спаду среднего чека можно говорить о благосостоянии населения. Посмотрим на эту отрасль глубже.