Как возвести кленовый сироп в культ и замахнуться на PepsiCo

Любители кленового сиропа могут заблуждаться на счет того, что же они льют к себе в тарелку. Обожаемую американцами добавку к блинчикам — сироп Aunt Jemima (бренд компании PepsiCo, который в прошлом году выбрали 132 млн потребителей) — на самом деле производят из кукурузы, и в ней нет ни капли кленового сока. То же касается и двух других популярнейших брендов — Mrs. Butterworth’s и Log Cabin.

Те же, в чьей тарелке оказался настоящий кленовый сироп, скорее всего, поедали блинчики с продукцией картеля производителей тягучей сладости янтарного цвета. Более 70% продаваемого в мире кленового сиропа и большую часть того, что присутствует на рынке США, выпускает один-единственный конгломерат — Федерация квебекских производителей кленового сиропа. Говоря в терминологии новостей о странах ОПЕК, эта организация, по последним данным, держит около 7,5 млн галлонов (около 28,4 млн л) сиропа, ожидая роста цен, которые сейчас составляют $33 за галлон.

Готов ли $500-миллионный рынок кленового сиропа к новому игроку, прославляющему ремесленное производство? В небольшой компании из Вермонта полагают, что готов. Maple Guild («Гильдия Клена»), которая утверждает, что за прошлый год ее продажи выросли втрое, метит в крупнейшие поставщики органического кленового сиропа в США и уже готовится зарабатывать миллионы. Компания выпускает 200 тыс. галлонов (около 757 млн л) сиропа в год и половину из него перерабатывает в другие продукты — сиропы и настойки с добавлением кофе или карамели. Все они с марта продаются примерно в 1 тыс. магазинов Walmart по всей Америке. Другие продукты «Гильдии», к примеру кленовый уксус или бутылочки объемом 8,5 унций (примерно 250 мл), продающиеся по $10 за штуку, заполнили полки супермаркетов Albertson’s, Harris Teeter и Whole Foods еще в прошлом году.